ソースやタレ、ドレッシングなどの液体調味料は、家庭の食卓から外食産業まで幅広く使われ、料理の魅力を大きく左右します。こうした調味料の開発を支えるのが調味料OEM（受託製造）です。近年は消費者ニーズの多様化や食品市場の変化が加速しており、「小ロットでスピーディに試作し、売れ行きを見ながら量産へ移行する」という柔軟な対応力が求められるようになりました。

では数あるOEM工場の中から、最適なパートナーをどう見極めればよいのでしょうか。本稿では、ソースOEM・タレOEM・ドレッシングOEMを検討する食品メーカーや開発担当者様向けに、工場選びのポイントを整理します。

調味料OEM工場選びが難しくなっている4つの理由

試作から納品までの時間が取れない

食品業界ではトレンドの移り変わりが早く、商品ライフサイクルの短期化が進んでいます。SNSで話題になったフレーバーや人気食材を使った新商品は、スピード感を持って市場投入しなければ競合に先を越されてしまいます。
しかしOEM先の対応が遅ければ、せっかくのアイデアもチャンスを逃してしまいます。

小ロットから量産まで対応できる工場が見つからない

「まずは小ロットでテスト販売をしたい」という要望は増えていますが、大規模工場は大量生産を前提とするため小ロットを断られるケースも少なくありません。
また小ロットから量産へスムーズに移行できる柔軟性を持つ工場は限られており、開発担当者の悩みの種になっています。

容器・原料・製法の制約で希望の仕様が実現しにくい

調味料開発では「味」だけでなく、「容器形態」「原材料」「製法」の選択肢も重要です。たとえば、持ち運びやすい小容量ボトルを希望しても、工場側にその充填ラインがなければ実現できません。また、近年は健康志向やSDGs対応から「無添加原料」や「環境対応容器」を求めるケースも増えています。ところがOEM先によっては対応できないため、仕様を妥協せざるを得ない状況が発生しています。

経験不足で品質保証への不安が拭えない

OEMメーカーの中には品質保証体制が不十分な場合も見られます。特に液体調味料は、製造直後と時間が経過した後で色や粘性の変化が起こりやすく、保存中の経時変化を考慮した商品開発が重要になります。
商品設計が不十分であれば、「風味の劣化」「分離」「見た目の変化」などのトラブルにつながるリスクがあります。

小ロット×スピード試作に強い調味料OEMパートナーを見極める5つの視点

柔軟な試作体制と対応力

開発担当者と直接やり取りしながら、複数レシピを同時に試作→官能評価→改良を短サイクルで回せる体制があるかどうかは極めて重要です。試作の柔軟性に加え、課題への迅速な改善提案ができる対応力に注目しましょう。単なる製造ではなく、開発の伴走者になれるかが問われます。

小ロットから始められる最低ロットの条件

「最小何kgから対応可能か」は工場ごとに異なります。具体的な数値が明示されていれば、市場テストのリスクを抑えつつ商品化を進めやすい点は重要です。特に、初回生産を小ロットから始められることにより、在庫リスクを減らし、改良の自由度が高まります。

対応スピードと納期管理

市場投入のタイミングは売上に直結するため、納品までのスケジュール管理能力に着目しましょう。開発から納品までのリードタイムの短さ、柔軟な追加対応力は信頼できるパートナーの条件です。

味・容器・コストを最適化する提案力

「理想の味をコスト内で再現できるか」「容器や包装の選択肢はどの程度あるか」など、総合的な提案力が商品開発の成功を左右すると言えます。味・容器・コストの最適化を意識した提案で、競争力ある商品を生み出しましょう。

量産移行をスムーズにする実績と設備

過去の実績や設備の柔軟性を事前に確認することで、品質のばらつきや制約を回避し、安定した量産体制を確保できるようになります。量産時にも試作品と同等の品質を再現できる仕組みを持つ企業を選びましょう。

小ロット・短納期を両立！サンキョーヒカリの調味料OEMサポート

提案力を重視した試作体制

サンキョーヒカリでは、開発担当者との高速コミュニケーションを重視。即座に調整・提案ができる体制が、開発効率を高めています。複数レシピを並行試作し、官能評価と改良を短サイクルで繰り返すことで、スピーディな開発を実現します。

小ロット対応から量産体制へのスムーズな移行

同社は最小150kgからの小ロット対応が可能です。まずはテスト販売を行い、そのまま量産へ移行できるため、リスクを抑えた市場投入が可能です。

長年のレシピ蓄積で実現する迅速対応

1937年の創業以来4,000件以上の開発実績を活かし、スピード感のある試作が可能です。オリジナリティと市場適合性を両立した商品づくりを支援します。

80年以上のOEM対応で培った確かな品質保証

80年以上のOEM経験を活かし、品質の安定性と安全性を確保。製造から出荷まで一貫した品質管理を行い、経時変化や保存性、流通設計まで見据えた対応で、「安心して市場に投入できる品質」を提供しています。

最後に

調味料OEMパートナー選びは、単なる製造委託ではなく商品開発を成功させる共創プロセスです。

・小ロット対応力
・スピード試作
・提案力
・量産移行の実績
・安全な品質保証体制

これらを多角的に確認することで、自社の商品開発に最適なパートナーを見つけられます。
サンキョーヒカリは、ソース・タレ・ドレッシングをはじめとした幅広い調味料OEMに対応し、小ロット×短納期を両立した開発サポートを強みとしています。新商品開発や改良をご検討の際は、ぜひ一度ご相談ください。