前編ではラボの中で味がちょっとずつ育っていく様子をお話ししました。後編ではその味がどんな風に製品に育って旅立っていくのかお話しします。

⑤★いよいよ本番★

ラボで理想の味が決まった瞬間でおわりではありません。私たちには試作のロットはありません。緊張の工程が始まります。

小さなビーカーの中でできたおいしいを何百・何千のスケールで再現します。ドキドキしながら工場に向かいます。工場では仕込み担当者とラボのレシピを指示書に落とし込むため、どうしたらうまくいくか意見のすり合わせをします。

原料が投入され、撹拌が始まり、温度が上がっていく。そのひとつひとつが緊張の連続です。時には思ったようにいかないことも、、、

調整をし、分析値と味を確かめ、よし！！という味ができたら少しほっとします。

ソースはタンクに。ラインを流れ、充填を確認します。ドキドキは少し収まり祈るような気持ちになります。

⑥★いってらっしゃい★

箱に詰められて、ラボで生まれた一滴のアイデアが工場で育ち、みなさまの元へ。達成感は特別です。